ARROZ CON SOLOMILLO

Al final anoche no me dio tiempo a publicar el resultado de lo que cociné a mediodía. Pero hoy sí os traigo la receta del arroz tal y como suelo hacerlo normalmente. De proteína le echo solomillo de cerdo y también gambas, calamares y almejas. Ayer no le puse gambas porque me dio por ahí. También me gusta mucho que lleve alguna verdura como espárragos o champiñones. Y que salga melosito o caldoso aunque aún no controlo muy bien la cantidad de caldo y suelo tener que ir añadiendo más. Con las cantidades que os pongo sale para unas 4 personas. 

INGREDIENTES

2 ajos grandes

Media cebolla grande o una pequeña

Medio pimiento rojo (le puse amarillo)

Medio pimiento verde o uno entero si es pequeño

2 zanahorias medianas

2 tomates de pera maduros

250 grs de solomillo de cerdo

1 puñado de almejas

1 puñado de calamares

1 manojo pequeñito de espárragos

Vino blanco

300 grs de arroz

1 litro de caldo de pollo o verduras

Azafrán

Sal

AOVE

Lo primero que hacemos es un sofrito con la cebolla, el ajo, los pimientos, una zanahoria y el tomate. Empezaremos con el ajo y la cebolla y cuando esté medio hecha añadiremos los pimientos y la zanahoria. Seguiremos cocinando a fuego lento y por último echaremos el tomate triturado con la batidora. Cuando el tomate esté frito pasamos todo el sofrito por la batidora. Si los tomates no están muy maduros podemos añadir un chorreón de tomate frito.

En una sartén sellamos el solomillo salpimentado y en seguida añadimos los calamares y la otra zanahoria cortada en rodajas. Damos unas vueltas, bañamos con un chorreón de vino blanco y echamos hebras de azafrán de forma generosa. Dejamos que se evapore el alcohol.

Cogemos una olla y vertimos en ella el litro de caldo, el sofrito, la carne, los calamares y la zanahoria. Echamos sal a nuestro gusto y ponemos a hervir a fuego medio un ratito para que la carne se ponga tierna. A continuación añadimos los espárragos cortados en trocitos y dejamos unos minutos más. Por último echamos el arroz y cocemos durante 20 minutos. Unos cinco minutos antes de que acabe el tiempo echamos las almejas.