SALPICÓN DE MARISCO

Nunca antes había hecho un salpicón o picadillo de marisco tan completo como este. No tiene desperdicio, está buenísimo. El secreto creo que está en que, además del marisco y la verdura fresca, lleva pescado blanco y yema de huevo batida junto al aliño 😋😋😋. La receta la saqué de Blog Larousse pero yo le he añadido también tomate y he sustituido algún ingrediente por otro similar. Aquí os dejo el resultado. 

INGREDIENTES 4 PERSONAS

7 langostinos

150 grs de merluza o rape

100 grs de pulpo cocido

6 palitos de cangrejo

2 huevos 

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 tomate

Pimienta molida

Vinagre de Jerez

AOVE

Sal

En primer lugar ponemos a hervir los huevos durante 10 minutos. Mientras, cocemos la merluza unos minutos, hacemos lo mismo con los langostinos (4') y reservamos. Podemos guardar el agua de la cocción para hacer caldo. Cuando enfríen,  cortamos ambas cosas en trocitos y reservamos.

A continuación, picamos pequeñito la cebolla, el tomate y los pimientos. Los ponemos en un cuenco y añadimos el pulpo y los palitos de cangrejo en rodajas, los langostinos y la merluza. Incorporamos los huevos dejando una yema para la vinagreta.

En un tarro de cristal echamos aceite, vinagre, sal, pimienta molida y la yema del huevo reservada. Movemos enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén ligados o damos un toque de batidora. El aliño es a vuestro gusto pero no debe quedar escaso. Echamos el aliño por encima y movemos muy bien para que se integren los sabores. Dejamos en el frigo reposar una hora al menos.