PORTOBELLOS CON PESTO DE ESPINACAS Y ALMENDRA

Desde que vi esta receta en la página de migrandiversion tenía muchas ganas de hacerla. Pero dos veces he comprado champiñones desde entonces y las dos los he gastado en otras cosas jaja. Al fin hoy ha sido el día y los he preparado. Tenía serias dudas con las espinacas en crudo trituradas pero he de decir que me ha sorprendido mucho el sabor de este pesto y que me parece un aperitivo estupendo no, lo siguiente, para la Navidad. Es cierto que en una mesa de Nochebuena o Nochevieja no faltan los langostinos, ibéricos o tables de quesos y patés. Pero está bien innovar. A mí lo que más me gusta esos días es el picoteo y cuanto más variado y bonito al ojo, mejor. Y desde luego estos champiñones tienen un verde precioso. 😍Así que me apunto desde ya estos portobellos que se hacen en un pispás. 

INGREDIENTES 

15/20 Portobellos

Sal

Pimienta molida

Para el pesto:

50 grs de espinacas frescas

50 grs de AOVE

1/2 diente de ajo

30 grs de queso grana padano

40 grs de almendras peladas

Sal

Para el pesto solo tenemos que poner todos los ingredientes juntos en una batidora y triturarlos. Yo he usado la thermomix unos cuantos segundos a velocidad 6. Tiene que quedar una mezcla con textura, es decir, la almendra en trocitos pequeños.

Los portobellos se limpian y se les quita el pie que podremos guardar para hacer por ejemplo una tortilla. Se colocan en una bandeja de horno pintados con AOVE y salpimentados. Se hornean 15 minutos a 180 grados. Una vez listos, los rellenamos con el pesto y servimos. Los he probado calientes y templados y me gustan más de la segunda manera. Creo que se aprecian más los sabores.