ESPAGUETIS AL PESTO CON CALABACÍN Y ATÚN

La salsa al pesto es una salsa cuyo principal ingrediente es la albahaca fresca y el aceite. Como no suelo encontrar de esta hierba, a veces la compro ya hecha en el supermercado y está bastante buena. Pero os pongo el enlace de la receta para que os animéis aquellos que tengáis los ingredientes.

INGREDIENTES 4 PER

400 grs de espaguetis
1 calabacín
1 ajo
3 ó 4 latas de atún
1 trozo de queso parmesano
1 puñado de piñones

Para la salsa visitar:
https://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-la-mejor.../

En primer lugar, si vamos a hacerla casera, preparamos la salsa y la reservamos. Aprovechamos también para rallar el queso parmesano y dejarlo listo.

A continuación hervimos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que tengan el punto que nos gusta.

Mientras se hace la pasta, tostamos un puñado de piñones en una sartén con un hilito de Aove. Reservamos. En la misma sartén ponemos el calabacín bien lavado y seco en rodajas (conservando la piel) y lo hacemos a la plancha con un poco de sal y el ajo picadito. Reservamos. Escurrimos los espaguetis.

Por último, en la olla que hemos utilizado ya sin agua, echamos la salsa al pesto y le damos un calentón rápido (no se suele calentar pero si no enfría la pasta muy pronto). Inmediatamente añadimos los espaguetis, el atún escurrido y los piñones tostados.

Servimos en un plato colocando unas cuantas rodajas de calabacín encima y espolvoreando con bastante queso parmesano. También tenéis la opción de mezclarlo todo en la olla aunque con mucho cuidado para no desmenuzar el calabacín.