GARBANZOS CON VERDURAS

Seguimos con las recetas rápidas para mamis ocupadas. Para un día como hoy, que ya va asomando el fresquito, os traigo este plato sencillo y sano que viene a parecerse a un puchero pero muuuuyy light. Se le pueden echar taquitos de jamón o también pollo y así añadís alguna proteína. Yo me la seguiré tomando así a ver si bajamos los kilitos de más del embarazo. Una opción más para comer esas dos o tres raciones de legumbres a la semana que se recomiendan en una dieta equilibrada.

INGREDIENTES 4 PERSONAS

1 puerro

1 trozo grande de apio

1/2 calabacín

1 zanahoria

1 patata

1/2 nabo (opcional)

1 bote de garbanzos cocidos de 1/2 kilo

Caldo de pollo o verduras

Pimienta molida

Cominos

Sal

AOVE

Limpiamos y picamos el puerro y el apio. Cortamos en cuadritos el resto de las verduras y reservamos. En una cacerola cubrimos el fondo con un poco de AOVE y rehogamos el puerro y el apio. Después de unos minutos añadimos la zanahoria y el nabo dejándolos otros minutos más. A continuación echamos el calabacín, las patatas y los garbanzos bien escurridos y enjuagados. Cubrimos con el caldo de pollo, salpimentamos y especiamos con comino al gusto. Ponemos a hervir hasta que las verduras estén tiernas. De un día para otro estará más rico 😉