ENSALADA DE OTOÑO

El otoño es una estación preciosa que nos ofrece cantidad de disfrutes y uno de los mayores es sin duda sus productos gastronómicos. A quién no se le hace la boca agua con el olor a castañas asadas cuando pasea por Granada al fresquito del atardecer o se resiste a comprar acerolas y almendras en los puestos de la Fuente de las Batallas en los días aledaños a las Angustias 😋 Este año también nos hemos perdido ese paseo pero nada nos impide disfrutar de los frutos otoñales en nuestro hogar. ¡Y qué mejor que en una colorida ensalada que no solo entra por la vista sino que está buenísima! Si eres de los que te gusta la mezcla de lo dulce y salado tienes que probarla 😄

INGREDIENTES 2 PERSONAS

Brotes variados (canónigos, lechuga rizada, escarola, etc.)

6 uvas rojas

1 caqui

1/2 manzana roja

1/2 granada

1 puñado de nueces pequeños

6 rodajas de queso de cabra fresco

Un puñado de pistachos o combinado de frutos secos

1/2 mandarina

Vinagre

Sal

AOVE

Colocamos los brotes verdes en el fondo de un plato cuenco para ensalada. Desgranamos la granada y reservamos. Lavamos las uvas. Hacemos lo mismo con la manzana y el caqui y partimos la primera en cuadritos y el segundo en gajos. Añadimos las frutas a la ensalada de forma decorativa.

Incorporamos las nueces y el queso. Rociamos encima los frutos secos al gusto y rociamos con el jugo de la mandarina. Por último, aliñamos con sal, AOVE y vinagre. Antes de comer moverla muy bien para que el queso se medio deshaga y se mezcle bien con el resto de ingredientes.