ENSALADILLA DE AGUACATE

Anoche preparé esta ensaladilla de aguacate para cenar de la página "La Cocina de Frabisa". Os dejo el enlace para que vayáis a la receta original si queréis ya que yo varié un poco las cantidades en función de los gustos de casa.

INGREDIENTES 4 PERSONAS

2 aguacates

2 patatas del mismo tamaño que los aguacates

2 huevos

1 zanahoria

1 tomate de ensalada

1 pimiento del piquillo

3 latas de atún 

Zumo de limón

Sal, aceite, pimienta molida

Mayonesa casera

Lo primero de todo es hacer la mayonesa si la vamos a utilizar casera. Para ello habremos dejado un huevo fuera de la nevera durante un par de horas para que se ponga a temperatura ambiente y no se nos corte. Metemos el huevo en un vaso de túrmix y echamos aceite de girasol en una proporción del doble de huevo. Metemos el brazo de la batidora en el fondo y damos al botón sin mover arriba y abajo. Cuando veamos que ha tomado consistencia iremos añadiendo aceite para conseguir la cantidad deseada. Si nos espesa mucho podemos poner un chorrito de leche. Por último le echaremos sal y unas gotas de limón. Meter a la nevera.

Ponemos los huevos a hervir durante unos 10 minutos. Mientras, pelamos las patatas y la zanahoria y cortamos en cuadritos. Las ponemos en un túper apto para microondas echándole sal y dos o tres cucharadas de agua. Lo metemos con la tapa cerrada y el agujerito destapado durante unos 3 minutos a máxima potencia. Cuando acabe movemos con una cuchara y metemos otros 2 ó 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

Lavamos bien el tomate y lo cortamos igual que las patatas. Picamos pequeñito el pimiento y colamos muy bien el atún para que no lleve nada de aceite. Por último, pelamos los aguacates, los troceamos y echamos un poquito de zumo de limón para que no se pongan negros.

Cuando las patatas estén frías le añadimos el tomate, el pimiento, el atún, el aguacate y los huevos. Salpimentamos y mezclamos con mayonesa casera. Se conserva en la nevera en un recipiente para ensaladilla y se sirve ayudándonos de un aro de emplatar y adornándolo al gusto.