ARROZ CON CHORIZO Y ALCACHOFAS

Veo las fotos de este arroz que hice el domingo y se me cae la baba. Soy muy arrocera. No puedo evitarlo, me encantan de todo tipo aunque en casa siempre suelo hacerlo caldoso. El caso es que hace unos días mi amigo Paco nos enseñó una foto de su arroz con chorizo y lomo de orza y desde entonces tenía deseo (soy muy deseosa con las cosas del comer jaja). Así que me puse a ello y adapté la receta a mis gustos añadiendo unas verduras y sin lomo que no tengo 😰. Normalmente suelo pasar el sofrito pero en el caso de los arroces secos me gusta más dejarlo en trocitos.

INGREDIENTES 4 PER

300 gr de arroz redondo (yo uso SOS)
2 ajos
1 cebolla mediana
Medio pimiento rojo
200 grs de champiñón
6 alcachofas
200 gr de chorizo o chistorra
Medio vaso de vino blanco
Caldo de pollo
1 cucharadita de romero seco
Azafrán
Sal
Limón
AOVE

Antes de nada limpiamos las alcachofas conservando los corazones que cortaremos en mitades y reservaremos en un bol con agua y limón. Lavaremos los champiñones y los partiremos en 3 ó 4 trozos dependiendo se su tamaño. Reservamos en agua. Cogemos el chorizo y lo cortamos en rodajas de más o menos un dedo de grosor.

Picamos pequeñita la cebolla y el ajo y sofreímos en una sartén profunda (en ella coceremos el arroz) con un hilo de AOVE. Aproximadamente a media cocción añadiremos el pimiento rojo cortado en cuadraditos. Cuando las verduras estén hechas añadimos las rodajas de chorizo y les damos unas vueltas para que se doren unos 2 ó 3 minutos. Incorporamos los champiñones y el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol un poco.

Por último, echamos el arroz en la sartén y dejamos un par de minutos para que se impregne de los sabores. Añadimos el caldo de pollo (tres veces el volumen del arroz) y si no tenemos, agua con una pastilla de avecrem. Echamos también las alcachofas, el romero seco, sal al gusto y un sobrecito de azafrán. Ponemos a hervir a fuego fuerte y cuando rompa, lo bajamos dejándolo unos 15 minutos. Si no controlamos la cantidad de caldo que hay que echar, es mejor de primeras no pasarnos y en caso de necesitarlo, añadir más después. Para obtener el punto adecuado probaremos pasados los 15 minutos y si queda un poquito de dureza en el centro del grano con apagar el fuego y dejarlo reposar 5 minutos, termina de hacerse. Se come con un poco de limón.

💫 Podemos ponerle también taquitos de jamón o lomo.